Главная > Издательство «Профессия»
О чем не говорят конспирологи
Книги издательства «Профессия»
Веб 2: 0. Библиотеки и информационная грамотность
Автор: Годвина П.
Издательство: Профессия, 2011
Жанр: Библиотечное дело. Библиографии и каталоги
Страниц: 238 страниц
Загрузил: meshugger, 20 сентября 2017
   «Книга представляет собой тщательно подобранную совокупность статей по проблематике Веб 2.0 в библиотеках. Авторы подробно и в доступной форме рассматривают влияние Веб 2.0 на формирование информационной грамотности. Ряд статей посвящен вопросам использования RSS-каналов, создания подкастов, роли блогов как инструмента оценки, использования Википедии «для перехвата научных мыслей» и т.д. Публикации сборника детально и аргументировано погружают читателя в непредсказуемый и сложный мир приложений Веб 2.0 в библиотеках. Для широкого круга специалистов библиотечно-информационной сферы.»
Теплотехника
Автор: Гуляев В.А.
Издательство: Профессия, 2009
Жанр: Прочие издания
Страниц: 352 страницы
Загрузил: anarho, 24 июля 2011
   «Основой комплексного учебника под общим названием «Теплотехника» является приложение фундаментальных вопросов тепло- и массопереноса к технологическим процессам тепловой и холодильной обработки продуктов, анализ термодинамических процессов подвода или отвода тепла, разработка и совершенствование технических средств производства тепла при его последующем воздействии на продукт.»
Аналитико-синтетическая переработка информации
Автор: Захарчук Т.В.
Издательство: Профессия, 2011
Жанр: Библиотечное дело. Библиографии и каталоги
Страниц: 104 страницы
Загрузил: lycemer, 25 мая 2015
   Авторы наглядно, в доступной форме представляют основные виды АСПИ, используемые в библиотеках: индексирование документов, библиографическое описание, аннотирование, реферирование, создание обзоров. Даны общие требования, предъявляемые ко всем видам аналитико-синтетической переработки, охарактеризованы особенности и виды вторичных документов, приведены различные методы их создания. Главное внимание уделено практическим аспектам аннотирования и реферирования различных видов документов. В книге имеется большое количество примеров и алгоритмов работы, позволяющих быстро и эффективно освоить принципы создания вторичных документов. Приведены вопросы для самопроверки и список литературы, рекомендуемой для более глубокого изучения темы.
Информационные ресурсы в библиотеках
Автор: Захарчук Т.В.
Издательство: Профессия, 2011
Жанр: Библиотечное дело. Библиографии и каталоги
Страниц: 128 страниц
Загрузил: liego55, 21 августа 2014
   В пособии изложены основные понятия и сущность информационных ресурсов, приведена их классификация, описана нормативная база создания и использования информационных ресурсов. Особое внимание уделено характеристике информационных ресурсов в области права, экономики, педагогики, художественной литературы, искусства, точных и естественных наук, техники, медицины и сельского хозяйства. Изложение сопровождается схемами, таблицами, многочисленными примерами. Пособие предназначено для начинающих сотрудников библиотек, а также для студентов ВУЗов и колледжей культуры.
Управление персоналом библиотеки
Автор: Колесникова М.Н.
Издательство: Профессия, 2011
Жанр: Библиотечное дело. Библиографии и каталоги
Страниц: 192 страницы
Загрузил: zorkuzz, 15 июня 2014
   В пособии раскрыты сущность и основы управления персоналом библиотеки в современных условиях, представлено нормативно-методическое обеспечение системы управления персоналом, раскрыта специфика библиотечного коллектива, показаны способы решения конфликтов. Издание содержит ряд приложений практического характера по вопросам найма, оценки, увольнения, организации условий труда сотрудников и др. Издание предназначено для руководителей и работников кадровых служб библиотек различных типов, студентов библиотечно-информационных факультетов, учащихся библиотечных колледжей, системы повышения квалификации и переподготовки управленческих кадров органов культуры.
Хлеб: Технология и рецептуры
Автор: Дж. Хамельман
Издательство: Профессия, 2012
Жанр: Пироги, кулебяки, расстегаи, хлеб
Страниц: 432 страницы
Загрузил: olen33, 22 мая 2016
   Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлеба, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится «секретами» опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки хлеба. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня — от мелких хлебопекарен до крупных предприятий. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.
Качество пива: Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация
Автор: Меледина Т.В.
Издательство: Профессия, 2011
Жанр: Пиво
Страниц: 224 страницы
Загрузил: allkonekt, 11 октября 2015
   Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептически важные компоненты пива, влияющие на его качество и восприятие потребителями. Большое внимание уделено влиянию технологических параметров, а также препаратов и добавок на вкус и аромат пива. Отдельная глава посвящена дегустации пива. В приложениях приводится классификация и характеристики сортов пива. Книга предназначена для специалистов отрасли, она также будет полезна студентам старших курсов, аспирантам и преподавателям профильных ВУЗов.
Справочник сыродела (+ CD-ROM)
Автор: Лях В.Я.
Издательство: Профессия, 2011
Жанр: Пищевая и микробиологическая промышленность
Страниц: 680 страниц
Загрузил: admin, 21 августа 2014
   В новом справочнике подробно рассмотрен практически весь спектр вопросов современного сыроделия с учетом сложившейся производственной практики и российского законодательства. Подробно рассмотрены вопросы качества и подготовки молока и других компонентов, используемых при производстве сыров, а также общая технология сыроделия (свертывание молока, обработка сгустка, формование, прессование, посолка, созревание). Описаны основные технологические проблемы, указаны причины и способы предупреждения и устранения пороков сыра. В справочнике приведены описание характеристик и блок-схемы производства более 100 отечественных натуральных и плавленых сыров. Отдельная глава посвящена оборудованию для молочной промышленности и, в частности, для сыроделия. К книге прилагается компакт-диск со справочными и нормативными материалами: выдержками из Технического регламента, санитарными нормами и правилами в молочной промышленности, описанием некоторых методов испытаний, нормами расхода сырья и вспомогательных материалов, рекомендуемыми нормами убыли сыра, расчетом производственных мощностей, требованиями охраны труда и другими документами. Комплект, состоящий из книги и диска, предназначен для специалистов молочной промышленности, поставщиков ингредиентов, упаковки и оборудования для сыроделия, а также для преподавателей и студентов профильных ВУЗов.
Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи
Автор: Аймесон А.
Издательство: Профессия, 2012
Жанр: Пищевые продукты и их свойства
Страниц: 408 страниц
Загрузил: natali2012, 26 февраля 2015
   Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, а также будет полезна студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений.
Пищевые добавки: Энциклопедия
Автор: Сарафанова Л.А.
Издательство: Профессия, 2012
Жанр: Энциклопедии, справочники, календари здоровья
Страниц: 776 страниц
Загрузил: sentati, 13 августа 2015
   Изменения в регламентации и практике использования пищевых добавок потребовали подготовки нового издания энциклопедии «Пищевые добавки». Предлагаемое издание дополнено новой существенной информацией о методах получения и практике применения пищевых добавок, их метаболизме и токсичности, действующими европейскими и российскими спецификациями добавок, актуальными сведениями о регламентации применения и историческими данными. В разделе «Общие сведения о классификации пищевых добавок и технологических вспомогательных средствах» приводятся определения пищевых добавок, их отдельных классов, принципы классификации и описания технологических классов. Словарь пищевых добавок состоит из словарных статей по единой структуре, описанной в начале книги, и расположенных в порядке возрастания Е-индексов. Словарные статьи о добавках, которым не присвоены Е-индексы, вынесены в конец словаря и расположены в алфавитном порядке. Для удобства читателей энциклопедия снабжена указателем наименований пищевых добавок (основных и синонимичных), где они соотнесены с Е-индексом и соответствующей страницей книги, а также указателем торговых марок пищевых добавок.
Производство сыра: научные основы и технологии (+ CD-ROM)
Автор: Скотт Р.
Издательство: Профессия, 2005
Жанр: Пищевая и микробиологическая промышленность
Страниц: 464 страницы
Загрузил: biomg, 25 мая 2009
   В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса. Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств.
Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам: 202 вопроса и ответа
Автор: Ковэн С.
Издательство: Профессия, 2008
Жанр: Пищевая и микробиологическая промышленность
Страниц: 238 страниц
Загрузил: meshugger, 20 октября 2012
   Книга предназначена для специалистов-технологов хлебопекарной и кондитерской промышленности. Она обобщает опыт многолетней практической работы авторов и многих других ведущих специалистов Англии и является настольной книгой для большинства английских хлебопеков. Материал изложен в форме ответов на вопросы, наиболее часто возникающие у производителей мучных изделий — хлеба, кексов, пирожных и тортов, печенья и др. Темы вопросов затрагивают сырье (мука, жиры, дрожжи, соль, добавки и улучшители), особенности изготовления отдельных видов мучных изделий, технологические режимы и параметры. Рассмотрено влияние отдельных компонентов и параметров на свойства конечного продукта. Подробно изложены причины возможного снижения качества изделий и образования дефектов, указаны пути предупреждения этих проблем. Кроме практических советов и рекомендаций, пригодных для использования на подавляющем большинстве предприятий, в книге описаны многие мучные изделия, которые для нас пока остаются экзотическими (английские сконы, пикелеты, тренчеры и другие, немецкий баумкухен, мексиканские тортильи, азиатские чапатти и пр.); кратко описаны их особенности, технология, рецептуры.
Общедоступные (публичные) библиотеки в системе местного самоуправления
Автор: Тищенко М.Н.
Издательство: Профессия, 2006
Жанр: Библиотечное дело. Библиографии и каталоги
Страниц: 368 страниц
Загрузил: lubacha, 10 декабря 2009
   В практическом пособии показаны возможности сохранения и развития общедоступных муниципальных библиотек в едином библиотечном пространстве страны в условиях развивающегося института муниципального самоуправления. Большое внимание уделено проблеме трансформации библиотеки как социального института в условиях административной реформы. Пособие предназначено руководителям общедоступных библиотек, представителям органов местного самоуправления, а также преподавателям, студентам и аспирантам ВУЗов культуры.
Окрашивание полимерных материалов
Автор: Мюллер А.
Издательство: Профессия, 2007
Жанр: Прочие издания
Страниц: 280 страниц
Загрузил: admin, 12 сентября 2013
   В книге детально рассмотрены все важнейшие аспекты окрашивания полимеров. В центре внимания — вопросы состава концентратов для окрашивания и предъявляемых к ним требований. Описываются способы реализации не только обычных, по и специальных эффектов, возникающих при окрашивании полимерных материалов. Рассмотрены вопросы экологии и токсикологии, а также проблемы оценки качества окрашенных полимерных изделий и соответствия их эксплуатационных свойств нормативным актам и правилам безопасного использования. Книга имеет практическую направленность и может служить руководством по устранению проблем, возникающих в процессе окрашивания полимеров. Кроме того, настоящее издание можно использовать как справочный материал при выборе колорантов.
Практическое документоведение: Учебно-практическое пособие
Автор: Сукиасян Э.Р.
Издательство: Профессия, 2014
Жанр: Библиотечное дело. Библиографии и каталоги
Страниц: 96 страниц
Загрузил: katrina_28, 16 марта 2018
   Пособие по профессиональному самообразованию для библиотекарей-практиков написано одним из ведущих специалистов в области библиотечного дела Э.Р. Сукиасяном на основе курса лекций, прочитанных им в АПРИКТе. Автор вводит читателя в мир практической работы с документами, рассказывает об истории письменности, основах графики и письма, алфавитах различных языков, о цифрах и числительных. В главе о семиотике показаны самые различные системы передачи информации и кодирования — от азбуки Морзе и системы Брайля до современных пиктограмм, шахматной нотации и стенографии. Рассмотрены практические вопросы, связанные с отдельными видами документов (карты, ноты, изоиздания), особенностями их хранения, отражения в системе каталогов, обслуживания читателей и др. Автор убеждает: надо непрерывно учиться видеть новое. В том числе — в мире окружающих нас документов и ресурсов. Для широкого круга читателей, в первую очередь — библиотекарей-практиков, не имеющих специального образования, а также для студентов и преподавателей вузов и ссузов культуры.
Армирующие волокна и волокнистые полимерные композиты
Автор: Перепелкин К.Е.
Издательство: Профессия, 2015
Жанр: Нанотехнологии
Страниц: 380 страниц
Загрузил: admin, 26 февраля 2018
   Книга посвящена основам материаловедения армирующих волокон и волокнистых полимерных композитов. Рассматриваются основные характеристики современных армирующих волокон и нитей (целлюлозные, полиэфирные, параарамидные, углеродные и др.) и волокнистых армирующих структур (наполнителей) на их основе, полимерные матрицы (связующие) — термопласты и реактопласты, особенности взаимодействия волокон с полимерными матрицами и их взаимовлияние при формировании свойств волокнистых полимерных композитов, их механические и физические свойства, изменение и принципы прогнозирования свойств при действии физических полей, активных сред и других эксплуатационных факторов. Приводятся также краткие сведения о характеристиках опасности/безопасности исходных компонентов и полимерных композитов. Особое внимание уделяется современным армирующим химическим волокнам (high-performance fibers) и композитам на их основе. Издание адресовано специалистам в области получения полимерных материалов, их применения при разработке аппаратуры, машин и оборудования, приборов, установок, средств транспорта, изделий профессиональной защиты и спасения, спортивного и туристского снаряжения, а также других полимерных материалов и изделий различного назначения. Она будет полезна специалистам смежных областей, которые связаны с переработкой и применением полимерных материалов, а также студентам, аспирантам, преподавателям вузов и научным работникам в соответствующих направлениях прикладной науки и техники.
Справочник библиографа
Автор: Гордукалова Г.Ф.
Издательство: Профессия, 2014
Жанр: Библиотечное дело. Библиографии и каталоги
Страниц: 768 страниц
Загрузил: veditos, 28 мая 2018
   Необходимость третьего издания Справочника библиографа вызвана введением новых стандартов, регулирующих библиографическую деятельность. В этом издании полностью обновлен раздел, посвященный формированию структуры библиографической записи, а также связанные с ним разделы, описывающие методику создания библиографической продукции, как и в предыдущих изданиях, отражены место и роль библиографии в системе информационной деятельности и профессиональных коммуникаций. Настоящее издание Справочника позволит библиографам библиотек, информационных центров, сотрудникам референтских служб получить самую новую информацию по организации и управлению библиографической деятельностью, методике библиографической работы, информационных ресурсах, использующихся в библиографической деятельности.
Методика поиска профессиональной информации
Автор: Паршукова Г.Б.
Издательство: Профессия, 2009
Жанр: Библиотечное дело. Библиографии и каталоги
Страниц: 224 страницы
Загрузил: allkonekt, 10 декабря 2012
   Материал пособия охватывает разделы курса по технологиям информационного поиска и подготовке научной рукописи с помощью традиционных средств и компьютерных инструментов. Основная цель пособия — формирование информационной компетентности специалистов в различных областях деятельности. Пособие ознакомит с основными задачами, методами, терминологией информационного и библиографического поиска, позволяет получить сведения о важнейших центрах научно-технической, гуманитарной и экономической информации, крупнейших библиотеках России, освоить правила библиографического описания и оформления библиографических ссылок в текстах, правила оформления научных и учебных рукописей. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, осваивающих курсы библиографии, информационного поиска, библиографической эвристики.
Рекламно-информационные технологии библиотечной деятельности
Автор: Борисова О.О.
Издательство: Профессия, 2006
Жанр: Библиотечное дело. Библиографии и каталоги
Страниц: 320 страниц
Загрузил: admin, 18 мая 2010
   В пособии освещаются актуальные вопросы рекламно-информационной деятельности библиотек, ее правовые, технологические, психолого-педагогические, этические, организационно-технологические аспекты. Даются рекомендации по использованию рекламно-информационных технологий в различных видах рекламы. Издание сопровождается приложениями, среди которых полный список литературы о библиотечной рекламе и др. Пособие предназначено для сотрудников маркетинговых отделов библиотек, подразделений по связям с общественностью, специалистов в области библиотечной рекламы. Материал пособия может быть использован в соответствующих курсах ВУЗов культуры и искусств, а также в практической деятельности книгоиздательских и книготорговых организаций.
Библиотековедение в России конца ХХ века
Автор: Ванеев А.Н.
Издательство: Профессия, 2007
Жанр: Библиотечное дело. Библиографии и каталоги
Страниц: 248 страниц
Загрузил: ducho, 16 мая 2011
   Пособие продолжает серию работ автора, посвященных истории отечественного библиотековедения: «Развитие библиотековедческой мысли в России (XI — начало XX века) и «Развитие библиотековедческой мысли в СССР». Ее целью является анализ развития отечественной библиотековедческой мысли, формирования и эволюции взглядов отечественных библиотековедов по общетеоретическим и методологическим проблемам библиотековедения как науки конца XX в. (1978-2000 гг.). Пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей ВУЗов культуры, а также для широкого круга научных сотрудников библиотек, занимающихся проблемами развития библиотечной науки.
Для правильной работы fb2Мира используйте только последние версии браузеров: Chrome, Opera или Firefox.
В других браузерах работа fb2Мира не гарантируется!
Ваша дата определена как 08 февраля 2023
Рейтинг@Mail.ru
© 2008–2023 fb2Мир