Главная > Автор Меледина Т.В.
О чем не говорят конспирологи
Книги Меледина Т.В.
Качество пива: Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация
Автор: Меледина Т.В.
Издательство: Профессия, 2011
Жанр: Пиво
Страниц: 224 страницы
Загрузил: allkonekt, 11 октября 2015
   Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептически важные компоненты пива, влияющие на его качество и восприятие потребителями. Большое внимание уделено влиянию технологических параметров, а также препаратов и добавок на вкус и аромат пива. Отдельная глава посвящена дегустации пива. В приложениях приводится классификация и характеристики сортов пива. Книга предназначена для специалистов отрасли, она также будет полезна студентам старших курсов, аспирантам и преподавателям профильных ВУЗов.
Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении
Автор: Меледина Т.В.
Издательство: Профессия, 2003
Жанр: Пищевая и микробиологическая промышленность
Страниц: 304 страницы
Загрузил: stalker1965, 16 апреля 2008
   В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде. Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложеных материалов. Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству, а также менеджеров по закупкам.
Для правильной работы fb2Мира используйте только последние версии браузеров: Chrome, Opera или Firefox.
В других браузерах работа fb2Мира не гарантируется!
Ваша дата определена как 25 апреля 2024
Рейтинг@Mail.ru
© 2008–2024 fb2Мир