Главная > Автор Федотова И.Ю.
Книги Федотова И.Ю.
Паназиатское меню: Авторские рецепты знаменитых поваров с иллюстрированными мастер-классами
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2011
Жанр: Сборники кулинарных рецептов
Страниц: 160 страниц
Загрузил: admin, 26 февраля 2014
   «Одна из последних актуальных гастрономических тенденций — растущий день ото дня интерес к кухне стран Юго-Восточной Азии. Новая книга серии «Metro Menu» представляет собой настоящее созвездие как традиционных, так и необычных и оригинальных блюд паназиатской кухни и приглашает читателей в яркий мир потрясающих вкусовых экспериментов, сочетаний и открытий. Все рецепты сопровождаются иллюстрированными мастер-классами, а также авторскими комментариями. Кроме того, указаны варианты взаимозаменяемости продуктов и их использования для приготовления сразу нескольких блюд. Книга рассчитана как на профессионалов, так и на широкий круг читателей, интересующихся кулинарными традициями и современными гастрономическими трендами.»
Chefart: Коллекция лучших рецептов
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2014
Жанр: Сборники кулинарных рецептов
Страниц: 320 страниц
Загрузил: admin, 20 октября 2018
   В это уникальное коллекционное издание вошли самые интересные и оригинальные рецепты блюд от ярких и неординарных шеф-поваров и кондитеров всего мира — от Японии до США, от Италии до Швеции. За 5 лет, прошедших с момента выхода первого номера журнала Chefart, в его портфеле собралась звездная коллекция имен, ресторанов и гастрономических трендов, которую мы тщательно рассортировали и поместили под одну обложку. Это издание станет великолепным подарком всем шеф-поваром и огромной аудитории поклонников современной гастрономии.
Гастрономический гид Unilever: самые продаваемые блюда: Рестораны Москвы
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2011
Жанр: Популярные справочники товаров, адресов, телефонов
Страниц: 224 страницы
Загрузил: allkonekt, 11 октября 2015
   Это единственное в своем роде издание, в котором представлены сто эксклюзивных авторских блюд, ставших самыми продаваемыми позициями в меню ста оригинальных и модных московских ресторанов, В нем собраны бесценный опыт, творческие находки, креативные решения самых ярких шеф-поваров столицы. Книга содержит краткие иллюстрированные рассказы о ресторанах с указанием их контактных данных, фотографии и рецепты блюд, а также авторские комментарии.
Салаты: Коллекция лучших рецептов
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2012
Жанр: Салаты и закуски
Страниц: 160 страниц
Загрузил: admin, 26 декабря 2015
   Это издание посвящено самым популярным и наиболее продаваемым салатам в известных московских ресторанах. Книга предоставляет читателям — профессиональным шеф-поварам и рестораторам — готовые решения для составления собственного меню. Ее авторы, именитые шеф-повара, предлагают оригинальный взгляд на традиционные салаты и дарят гостям возможность знакомства с собственными разработками. Выберите наиболее подходящие для вашего ресторана позиции, приготовьте их по опубликованным в книге рецептам, предложите их гостям и вы увидите, что очень скоро эти блюда станут настоящими хитами продаж!
Десерты: Коллекция лучших рецептов
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2012
Жанр: Десерты
Страниц: 160 страниц
Загрузил: admin, 26 декабря 2015
   «Десерт в ресторане сегодня — не просто традиционное завершение обеда или ужина. Именно он призван создать яркий «финальный аккорд» трапезы, оставив у гостя самые благоприятные впечатления о заведении. Запоминающийся десерт — задача, требующая смелой фантазии, большого опыта и безупречного мастерства кондитера.»
Chefart: Коллекция лучших рецептов. Том 2
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2014
Жанр: Сборники кулинарных рецептов
Страниц: 320 страниц
Загрузил: admin, 20 октября 2018
   Во второй том этого уникального — как по содержанию, так и по исполнению — коллекционного двухтомного издания войдут самые знаменитые, интересные и оригинальные рецепты блюд от ведущих шеф-поваров и кондитеров всего мира. Здесь собрана ярчайшая звездная коллекция имен, ресторанов и гастрономических трендов. Авторами этого издания являются самые известные, неординарные и талантливые повара всего мира — от Японии до США, от Италии до Швеции. Первый том издания с первых дней стал бестселлером, с большим отрывом возглавив первую строчку ежемесячных рейтингов продаж, и получил признание в профессиональной среде индустрии гостеприимства, а также самые лестные отзывы от шеф-поваров.
Овощное меню: Коллекция новых рецептов
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2012
Жанр: Овощная и грибная кулинария
Страниц: 160 страниц
Загрузил: admin, 26 декабря 2015
   Эта книга объединила под своей обложкой самые интересные и оригинальные рецепты вкусных и полезных блюд из овощей. Созданные шеф-поварами ведущих московских ресторанов в соответствии с актуальными мировыми тенденциями в здоровом питании, они позволят по-новому взглянуть на привычные всем продукты с грядки. Все рецепты в книге представлены в формате иллюстрированных мастер-классов и сопровождаются комментариями авторов, которые рассказывают о том, как сохранить в овощах витамины и полезные микроэлементы, как правильно работать с замороженной продукцией, какие украшения они придумывают из овощей и что нужно делать, чтобы блюдо с первого взгляда понравилось вашим гостям.
Грузинская, армянская, азербайджанская, узбекская кухня: Национальные рецепты от знаменитых поваров
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2013
Жанр: Кавказская
Страниц: 192 страницы
Загрузил: zorkuzz, 16 мая 2017
   В книге собраны рецепты грузинской, армянской, азербайджанской и узбекской кухонь, созданные шеф-поварами ведущих московских ресторанов. Сочетание древних традиций и передовых технологий, поварского таланта и профессионального подхода к приготовлению национальных блюд превращает это издание в уникальный путеводитель по современной кулинарии наших южных соседей. Все рецепты сопровождаются комментариями авторов, которые рассказывают об истории блюд, правилах выбора продуктов, тонкостях их обработки и приготовления.
Супы
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2005
Жанр: Супы
Страниц: 112 страниц
Загрузил: dimon0, 04 июля 2009
   Первая книга новой серии рассказывает о том, какие супы готовят шеф-повара в современных ресторанах. Зачастую бывает так, что один и тот же суп, приготовленный разными поварами, имеет абсолютно отличные вкус, вид, оформление. У каждого шефа есть свои секреты его приготовления, которые и приоткрываются в этой книге. Здесь представлена рецептура самых востребованных посетителями супов, сопровождающаяся комментариями их авторов — ведущих московских шефов.
Лучшие рецепты рыбных ресторанов
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2013
Жанр: Рыбная кулинария
Страниц: 160 страниц
Загрузил: admin, 26 декабря 2016
   Под обложкой этой книги собрана рецептурная коллекция блюд из рыбы и морепродуктов, которые предлагают сегодня своим гостям ведущие рыбные рестораны столицы. На ее страницах именитые и звездные повара демонстрируют свои авторские находки, интересные кулинарные решения, рассказывают о тонкостях обращения с деликатным продуктом и принципах его правильного приготовления. Все рецепты представлены в современном и удобном формате мастер-классов, сопровождаются крупными цветными фотографиями и подробным описанием способа приготовления блюд, а также авторскими комментариями их создателей.
Городское меню: Самые популярные блюда
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2013
Жанр: Сборники кулинарных рецептов
Страниц: 224 страницы
Загрузил: allkonekt, 4 августа 2019
   Книга посвящена самому массовому направлению в индустрии питания — кухне демократичных заведений: ресторанов среднего класса, кафе, кафетериев, кофеен. Ее авторы — популярные московские шеф-повара — демонстрируют, что и в этом сегменте гастрономии возможны незаурядные эксперименты, оригинальные находки, творческие открытия. В издании собраны рецепты наиболее востребованных и продаваемых блюд, которые заслужили признание гостей и стали в меню настоящими хитами, оставаясь при этом доступными по составу ингредиентов и несложными в производстве. Благодаря такой простоте они могут быть приготовлены не только поварами на профессиональной кухне, но и опытными хозяйками в домашних условиях.
CHEFART: Коллекция лучших рецептов. Том 3
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2015
Жанр: Сборники кулинарных рецептов
Страниц: 240 страниц
Загрузил: admin, 4 августа 2019
   В это уникальное коллекционное издание вошли самые интересные и оригинальные рецепты блюд от ярких и неординарных шеф-поваров и кондитеров всего мира — от Японии до США, от Италии до Швеции. За 5 лет, прошедших с момента выхода первого номера журнала CHEFART, в его портфеле собралась звездная коллекция имен, ресторанов и гастрономических трендов, которую мы тщательно рассортировали и поместили под одну обложку. Это издание станет великолепным подарком всем шеф-поварам и огромной аудитории поклонников современной гастрономии.
Рыба и морепродукты в ресторане
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2009
Жанр: Пищевая и микробиологическая промышленность
Страниц: 152 страницы
Загрузил: coldlikeice, 16 декабря 2012
   В этой книге собраны лучшие рецепты от известных шеф-поваров, представлены самые актуальные тенденции рыбной кухни, показаны тонкости приготовления блюд из новых для отечественного рынка видов рыбы и морепродуктов. Издание содержит семьдесят иллюстрированных рецептов с подробными технологическими картами и комментариями шеф-поваров.
Ресторанная кухня: Мясо и дичь
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2010
Жанр: Мясная кулинария
Страниц: 160 страниц
Загрузил: admin, 26 февраля 2013
   Работа с мясом требует профессионального подхода и углубленных знаний. Ведь сегодня помимо традиционно зажаренных стейков в ресторанных меню предлагается мясо, приготовленное самыми разными способами, в том числе с применением современного оборудования и технологий (вакуума, низкотемпературных режимов и т.д.). Разобраться во всех тонкостях этого непростого занятия помогут настоящие мастера своего дела — шеф-повара ведущих московских ресторанов, которые представляют на страницах книги свои лучшие рецепты.
Ресторанная кухня: Суперсупы: новые решения и современная подача + рецепты для корпоративного питания
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2011
Жанр: Супы
Страниц: 160 страниц
Загрузил: admin, 26 февраля 2014
   Эта книга объединила под своей обложкой самые интересные, вкусные и оригинальные рецепты супов, которые предлагают гостям ведущие столичные рестораны. Созданные знаменитыми шеф-поварами в соответствии с самыми актуальными мировыми тенденциями в здоровом питании, они позволят по-новому взглянуть на привычную тему. Ведь сегодня супы не только готовятся с применением новых технологий, они и подаются зачастую совершенно иначе — в бокалах, стаканах и даже рюмках... Все рецепты в книге представлены в формате иллюстрированных мастер-классов и сопровождаются комментариями авторов. Многие рецепты рассчитаны как на одну порцию, так и на промышленные объемы.
Русское меню: Авторские рецепты знаменитых поваров с иллюстрированными мастер-классами
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2011
Жанр: Русская
Страниц: 160 страниц
Загрузил: admin, 26 февраля 2014
   Эта уникальная книга представляет коллекцию замечательных блюд русской кухни, продуманных и приготовленных шеф-поварами ведущих ресторанов. Над изданием работали настоящие звезды современной российской гастрономии, среди которых Александр Филин, Андрей Махов, Александр Попов и др. Все рецепты сопровождаются иллюстрированными мастер-классами, демонстрирующими процесс пошагового приготовления, а также авторскими комментариями. Кроме того, указаны варианты взаимозаменяемости продуктов и их использования для приготовления сразу нескольких блюд. Книга рассчитана как на профессионалов, так и на широкий круг читателей, интересующихся кулинарными традициями и современными гастрономическими трендами.
Итальянское меню: Авторские рецепты знаменитых поваров с иллюстрированными мастер-классами
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2012
Жанр: Итальянская
Страниц: 160 страниц
Загрузил: admin, 26 декабря 2015
   Очередная книга серии Metro Menu представляет собой уникальное собрание блюд итальянской кухни. Все ее авторы — итальянские шеф-повара ведущих ресторанов — дарят читателям свои собственные разработки в области современной кулинарии и гастрономии. В книге собраны актуальные тенденции итальянской кухни, приоткрыты профессиональные секреты, наглядно показаны тонкости приготовления блюд. Все рецепты сопровождаются иллюстрированными мастер-классами, а также авторскими комментариями. Кроме того, указаны варианты взаимозаменяемости продуктов и их использования для приготовления сразу нескольких блюд. Книга рассчитана как на профессионалов, так и на широкий круг читателей, интересующихся кулинарными традициями и современными гастрономическими трендами.
Ресторанная кухня: Выпечка: пироги, торты, пирожные, печенье, кексы, рулеты, хлеб
Автор: Федотова И.Ю.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2011
Жанр: Торты и пирожные
Страниц: 160 страниц
Загрузил: admin, 26 февраля 2014
   В этой книге собраны лучшие рецепты различной выпечки от ведущих пекарей и кондитеров московских ресторанов, кафе и кондитерских. Пироги, торты, пирожные, печенье, кексы, хлеб — издание содержит множество новых ярких идей, приоткрывает профессиональные секреты, демонстрирует новые тенденции в кондитерском искусстве. Все рецепты представлены в удобном формате иллюстрированных мастер-классов, наглядно демонстрирующих все этапы приготовления, и сопровождаются авторскими комментариями.
Для правильной работы fb2Мира используйте только последние версии браузеров: Chrome, Opera или Firefox.
В других браузерах работа fb2Мира не гарантируется!
Ваша дата определена как 20 апреля 2019
Рейтинг@Mail.ru
© 2008–2019 fb2Мир