«Русские населяют необъятные просторы — от Белого моря на севере до Черного на юге, от Балтики на западе до Тихого океана на востоке, где живут бок о бок с другими народами. Многообразие используемых продуктов, несходство быта разных социальных слоев, влияние обычаев соседей — все это внесло свою лепту в формирование феноменально разнообразной русской кухни. Многие исконно русские блюда — в том числе некоторые супы, каши, блины, пироги — остаются на наших столах по сей день. Но немало и таких, рецепты которых не сохранились или были забыты, а мы даже не подозреваем об их существовании. Восполнить этот пробел хотя бы отчасти поможет книга «Русская кухня», составленная известными российскими шеф-поварами. Открыв любой из ее разделов, вы сможете сделать для себя приятные кулинарные открытия: найдете и новые, незнакомые блюда, и непривычную рецептуру хорошо известных. Вам останется только выбрать понравившиеся рецепты, а готовить помогут советы профессионалов, полезная информация о продуктах и в некоторых случаях пошаговое руководство. В серии «Уроки шеф-повара», выпускаемой при содействии Федерации профессиональных поваров и кондитеров России, вы найдете: • популярные рецепты национальных кухонь разных стран и регионов планеты. • интересные блюда из самых обычных продуктов. • привычные приемы приготовления и неизменно великолепный результат. • яркие иллюстрации.»
