Главная > Пищевая и микробиологическая промышленность > Книга «Мучные кондитерские изделия функционального назначения: Научные основы, технологии, рецептуры»
О чем не говорят конспирологи

Мучные кондитерские изделия функционального назначения: Научные основы, технологии, рецептуры

Мучные кондитерские изделия функционального назначения: Научные основы, технологии, рецептуры
Издательство: Гиорд, 2016
Страниц: 360 страниц

ID книги: 5258242
Загрузил: admin,

Указаны технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, а также технологии некоторых хлебобулочных, кондитерских и макаронных продуктов повышенной пищевой ценности, диабетических изделий с использованием нетрадиционных растительных добавок. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок. Дано научное обоснование целесообразности их применения в производстве мучных кондитерских изделий, в том числе для снижения энергетической ценности. Для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.

Формат Размер Дата загрузки Загрузил Скачиваний *
Скачать Показать QR-код fb2-файла fb2 2 297 КБ 07 апреля 2021 admin 2376
Скачать Показать QR-код epub-файла epub 1 217 КБ 07 апреля 2021 admin 512
* статистика скачиваний с 07 апреля 2021
Чтобы иметь возможность оставлять комментарии
вам необходимо войти под своим именем или зарегистрироваться.

Для правильной работы fb2Мира используйте только последние версии браузеров: Chrome, Opera или Firefox.
В других браузерах работа fb2Мира не гарантируется!
Ваша дата определена как 28 апреля 2024
Рейтинг@Mail.ru
© 2008–2024 fb2Мир